司维的思维 思维比较活跃所以老换地方

去了三家：Flamme午餐以及延长战的Flames晚餐、Heritage午餐。

本来还说去Takda，结果计划生变没去成。最后这家拿了Group B的第一，证明性价比不错。

不准备重新写，直接把在dianping写的搬过来吧。

Flamme

（7/10，环境6/10、菜品6/10、服务7/10）

坊间传说是牛排不好吃的牛排餐馆——但针对其他菜品的好评也不少，所以餐厅周还是订了这里，赶最后一天来探。

店内有面墙列了不少奖项，看了一下，确实没有牛排相关的。

餐厅周的菜单选择实在太少，所以主菜就一样一个儿呗。然后犯了乱猜的错误，觉得不够吃，又单点了两个菜。

#金枪鱼塔塔# 配的是盘子内的奶油芥末汁和单独一小碟辣味汁。GF更喜欢前者，我则觉得是桌子上粗盐和胡椒撒上就很好吃。

#水牛城香辣鸡翅# 的酱料味道和下面的炸洋葱分别让我想到了之前吃的两种零食。鸡翅本身虽然炸制，但并不油腻。就是个头儿太小，性价比不算高，味道可以。

#餐前面包# 是大个儿的泡芙形状，奶油味很足。不过还是偏好扎实类型的，这种酥皮空心的，吃半个就没兴趣了。

然后就是餐厅周菜单。
#苦苣沙拉# 满满一大盘的草，干酪是亮点。量，真是不小。

#番茄海鲜意面# 的调味好评！海鲜量和面量都足，吃饱至少是没问题。不过在国内餐厅就没吃到几次意面不煮过头的，这家的也是，变成了切面的口感，可惜。

#烤鸡肉# 的量真够足！所以之前说犯了乱猜菜量的大忌。尽管如此，还是吃完，一是当天运动量大，二是菜品本身也好，皮肉烤分离，皮跟烤鸭的口感很像，肉则还嫩。

这家环境、服务也都挺好，店员反应和服务都很迅速。下次可能会忍不住好奇会点牛排，看看能雷到什么程度——确定熟成度时候，往低说两度应该有用吧:)。

Flames

（9/10，环境9/10、菜品9/10、服务9/10）

当一家餐厅态度很实诚，就算是参加餐厅周延长赛也在菜品和服务上一丝不苟的时候，高分评价是没跑了。

尤其是这家餐厅在过去一季（2014春）餐厅周被诟病不少、但这一季完全看不到类似问题，有错必改的态度让人喜欢。从点评近期和餐厅周官网的评价就能窥看Flames的努力成果。其实之所以一开始没有订Flames，也是因为上一季的评价让人犹豫。但赢家版出来后，毫不犹豫出手去薅一下羊毛:)。

王府井希尔顿的五楼都是餐厅，设计上还真让人转向。Flames上午就打来电话确认，包括时间地点餐品忌口之类，所以到店后很快入座。

环境偏暗，桌子间距合适。服务顺畅，给人感觉到位又不过分。黑西服的大堂经理主要负责领位，剩下的都交给白衣的服务员——个人感觉也有可能是厨房学徒？因为后面每一道菜式上来后，他都会一一介绍用料、做法并提供用餐建议，而且听到菜品被夸后是发自真心的高兴。

平时不吃甜品，所以询问是否能换成果盘，餐厅马上确认没问题。餐前提供热水，并送了两杯冰饮：柠檬味鸡尾酒和橙汁。

然后又是送菜：西班牙口味的番茄汤，配面包加两种酱。喂喂餐厅周还送菜这不是让我吃人家嘴短吗……小菜很好吃，面包脆片和酱一口吃下，配上酸甜的汤，开胃。

对于餐前面包没有抱太大希望，可以说超出了预期吧，蓬松的像Focaccia，上面有番茄酱——虽然感觉和送的小菜重复，但配合青酱吃停不下来。青酱吃得高兴，果断去网店下单买两瓶备着之后吃意面用。

之后的菜品因为都是二选一，所以每样一种。

沙拉。

#夏日甜蜜鲜果火腿沙拉# 被建议所有菜混合起来和火腿一起吃，精细版大拌菜:)——老实说火腿吃不惯，油味很大，不过不影响它味道很正。
#金枪鱼鳄梨塔挞串# 是期待的一道，金枪鱼食材和处理都恰到好处，深色酱汁更合胃口，芹菜和牛油果的配菜略碎也没有调味，有些淡了，后来几片鱼肉都是撒了盐吃。

汤。
#葱香干贝配奶油马铃薯# 比起干贝，更喜欢奶油土豆汤，平时单吃奶油类食品完全不能接受，但做成浓汤就抵抗不了。汤无论奶油还是调味都没得挑，腻人的感觉一点没有。

#野菇鸡肉意大利饺# 的馅儿完全是中式做法 ，连鸡油味道都保留得完好。汤没什么可说，应该改掉了之前食客提到的用味精太多的问题。

 

主菜。
#澳大利亚安格斯牛排# 被推荐了三成熟，餐厅还特别提示，为了配合本地口味，特地去除了血水但保持三成熟度。上来后切开就知道靠谱了，除了一小块筋膜还在，其他整块牛肉都口感刚刚好。没有软烂到叉子即可处理的程度，但有保留了牛肉的嫩度。调味的深色酱料没什么味道，亮点是白色菜泥并不是土豆泥而是芹菜根（celeriac），毫无芹菜重味，喜欢。
#大西洋香槟鳕鱼排# 也是很赞的主菜，虽然被牛排盖过了风头，但靠着焖熟手法处理的鳕鱼实在够嫩。本身油脂已经足够，所以除了白肉外多余的肥油都被处理掉，只加橄榄油进行调制。无论是南瓜泥还是用酒类调制的另外一种酱汁，配着吃都合适。

 

这期间又送了菜，柠檬冰霜。橄榄形状的细碎冰渣，柠檬调味，解了主菜硬货的油腻。

甜品。
#黑巧克力森林水果蛋糕# 不是死甜，苦味更突出。尺寸也刚好，让人无压力吃完。
#果盘# 也是一丝不苟，应该是七种水果，摆盘也是额外处理，态度太认真了。

最后又送了巧克力，三种各两块。巧克力盲大概认出是松露、白燕麦还有普通的黑巧。

准备结账之前，餐厅告诉我们大厨会和每一桌打招呼询问吃得如何，看来也是这家的传统。西班牙大厨应该是餐厅周之前过来的，所以我觉得这次Flames成为黑马连斩各家老牌牛排餐厅，他和他的团队居功至伟吧。大厨健谈，说自己想法就是西班牙和本地菜品的融合，保持Flames特色，又加入西班牙风格。又提到大家都希望吃得健康，所以基本都是植物油。低盐低脂烹饪考验水平，作为平时也下厨的，深有体会。

Flames餐厅周的菜品很合胃口，可能之后会再来吃西班牙美食节的set。

Heritage和瑞

（7/10，环境9/10、菜品7/10、服务6/10）

先给大家讲个一块钱的故事。结帐时候刷卡机出问题，用现金买单294给了300。服务生满脸歉意地告知“只有5块零钱，您看可以吗？”一块钱不碍的，至少这餐菜品质量和服务还算满意。

但对于餐厅来说，一块钱似乎还挺重要：递零钱过来时候，发现是6块。服务生惊讶，然后迅速抽走一块钱。我没闹明白，说这不是有六块零钱吗？服务生：“啊其实餐费是294点几几，所以还是得找您5块。”于是我更不解，刷卡的话不是294吗？算了，一块钱买个笑话儿，尤其在这种牛逼闪闪的餐厅，挺值。

Heritage是这次2014 RW夏季版最后一餐，朋友推荐加上又是第二名，所以赢家版果断预订。地理位置和自身名气，让人非常期待，当然，因为是午餐，所以其中不包括“吃饱”一项。

落座，还是更喜欢有窗户的餐厅。不喝酒，所以选了气泡水。之前看点评说水收费，或许是沟通有误或许是改了安排，至少我们这餐没有被收。貌似只有一位中国服务生和法国领班在忙来忙去，当时餐厅也有四五桌了，有些不赶趟儿。

面包不是按筐上，而是服务生推着车问要哪种然后现切。GF吃的蒜香餐包很松软，蒜味也足；个人还是更喜欢杂粮和核桃面包，所以后来又加了两片杂粮。黄油特别处理过，口感和味道倒是没什么特殊。

菜单不可选，前菜的牛肉塔塔就要了全生和半熟两种。配的薯条和酱也都不错。绿色的开始以为是猕猴桃。后来听介绍是蛋黄酱。查了一下，原来是龙嵩菜（tarragon），颜色和味道都很有趣。塔塔好吃，牛肉的嫩度和调味都没挑儿。就是，量太少。

鳕鱼的出品让GF很满意，肉质偏老，但简单煎熟，调味都在下面的酱汁中，让虽然身为白身但还油脂满溢的鳕鱼并不会腻人。虽然是Flames的软嫩版本更得我心，但和瑞的这道，也很满意。

最后的甜品，是真甜，所以就尝了一口。胡椒味道特别，焦糖其实没有布丁本身那么死甜。

菜品质量没得说，加上环境，拿到第二名情理之中，这一套平时单点下来也得500+。吃饱的话，悬，以一般人食量也是。可见得平时的500块四道也基本只能垫底儿。

不过开头的故事让人觉得这种鸡贼事儿出现在这家，无法想象。服务分数降格。